Quattro curiosità sulle castagne tra modi di dire e proprietà

L’ autunno ha bussato alle nostre porte. Si è accomodato in salone e ci ha invitato per prima cosa a fare il cambio dei vestiti nell’armadio. Lui sa che ai primi freddi iniziamo un po’ a storcere il naso.

Eccolo quindi portare tra le mani un cartoccio di castagne, appena raccolte dall’albero.

Alla vista di questo dono i nostri pensieri in un baleno ci portano al Natale, al profumo delle caldarroste bollenti gustate a Piazza Navona in compagnia dei nonni, e a qualche pranzo fuori porta chiuso con degli straordinari marron glaces che ci congedavano dalla tavola con un ricordo dolcissimo.

Insomma, le castagne oltre a essere super buone, richiamano alla mente tantissime istantanee. Cogliamo al volo questo assist per mettere a fuoco 4 curiosità che ruotano attorno all’universo di questo frutto color caffè che ha il potere di risvegliare una carrellata di bei ricordi. Destinati a non sbiadirsi mai!

La castagna: per modo di dire

Alzi la mano chi da piccolo non cercava con sguardo furtivo e lesto di non farsi prendere in castagna. Dai ammettiamolo. Sicuramente stavamo per combinare qualche marachella delle nostre e in testa avevamo un solo e unico obiettivo: non farci beccare da mamma e papa!

Sul significato dell’espressione non ci sono dubbi: “Sorprendere qualcuno a commettere qualcosa di illecito”, così recita la Treccani.

Poco conosciuta, invece, è l’origine di questa espressione popolare.

Facciamo un blitz etimologico e scopriamo che questo modo di dire ha sullo sfondo un colore. Quale? Il marrone. Sì perché marrone e castagna sono sinonimi. Il primo termine però tanto tempo fa aveva anche altri significati, tra cui ‘errore’, ‘sbaglio’ e ‘marachella”.

Ecco allora la nascita del modo di dire prendere in marrone. Questa espressione oggi è finita nei meandri del nostro armadio. O meglio “è stata presa in castagna”, ma per fortuna è stata sostituita alla grande.

La castagna: energy drink, gluten free e dolce

Dopo una bella passeggiata per i boschi, colorati d’autunno, vi sveliamo un segreto: se volete ricaricare le pile fate affidamento sulle castagne. Energia pura e tascabile. Ferro, magnesio, calcio, potassio, fosforo e zinco. Le castagne sono una miniera inesauribile di minerali. Altroché energy drink. Combattono stanchezza e stress e sono l’ideale quando la domenica pomeriggio vi trovate a dover assemblare un mobile Ikea.

E poi sono ricche di carboidrati. Un’alternativa niente male al pane e alla pasta per chi soffre di celiachia dal momento che sono prive di glutine. Con la farina di castagne potete preparare dei dolci buonissimi: plumcake, ciambelle, biscotti, pancake, muffin. Sbizzarritevi!

La castagna: appunti storici

Come accade per tutte le cose della vita, gli antichi greci avevano già compreso tutto. Nel nostro caso furono i primi a intuire le potenzialità benefiche di questo frutto, indiscusso re dell’autunno, utilizzandolo per scopi terapeutici.

Erano un po’ confusi, invece, su come chiamarlo.

Il medico Ippocrate parlava di “noci piatte”, lo storico Senofonte aggiunse “senza fessure”. Andava controcorrente e come non potrebbe (visto che era un filosofo), Teofrasto, che twittava “ghiande di Giove”. Comunque, è merito loro se oggi la coltivazione delle castagne è all’ordine del giorno: insieme ai Fenici, infatti, le esportarono lungo le coordinate del Mediterraneo, importando e selezionando le varietà migliori.

Le castagne godevano di parecchi fan anche durante l’epoca dell’Antica Roma. Lo storico Plinio il Vecchio nel suo trattato Naturalis Historiae ne parlava benissimo e incoronava Napoli come località dove sapevano arrostirle meglio!

La questione marron glaces

Estro culinario francese o italiano. Oltre a contenderci “La Gioconda”, con i cugini d’oltralpe la partita è aperta anche sul fronte del dolce che per antonomasia associamo alle castagne: i marron glaces. Casus belli: la paternità della ricetta.

Nel web impazzano leggende e rivendicazioni. C’è chi sostiene che la preparazione sia nata a Cuneo nel 1500, frutto del genio di un cuoco ai servigi della corte sabauda, e che sia stata messa nero su bianco per la prima volta nel 1766, nel trattato…(preparatevi a un titolo lunghissimo)

“Il confetturiere piemontese che insegna la maniera di confettare frutti in diverse maniere, far biscottini, marzapani, canestrelli, acquavita, sorbetti e molte altre cose appartenenti a tal arte”.

C’è chi si oppone e si appella a una ricetta scritta nel 1651 da Pierre François, signore de La Varenne, nel libro “Le Cuisinier Français”. Il dibattito è aperto. Vi aggiorneremo sui prossimi sviluppi!

Giornata consapevolezza sugli sprechi alimentari: sprecare il cibo non è una buona idea

Sprecare il cibo non è mai una buona idea. Significa non avere a cuore il nostro ambiente. Significa dissipare acqua, terra ed energia e tutte le risorse necessarie per produrlo. Significa non prendere coscienza di quei 2,3 miliardi di persone che come dichiara la Fao non hanno un accesso regolare ad alimenti sani e nutrienti.

La partita contro lo spreco alimentare non ammette perdite di tempo. Tutti noi siamo dei giocatori fondamentali. Accendiamo due parole, consapevolezza e corresponsabilità. Facciamo attenzione a semplici ma fondamentali mosse: scegliamo alimenti sani, privilegiamo prodotti locali e di stagione, pianifichiamo la spesa, leggiamo bene l’etichetta dei cibi e conserviamoli adeguatamente nel frigorifero. Ricordiamoci che in gioco c’è qualcosa di unico: il futuro del nostro pianeta.

Noi da 6 anni abbiamo sposato questo impegno con la nostra Buona Pratica “Il cibo che serve”. Recuperiamo le eccedenze per creare valore sociale, economico e relazionale. Sul nostro furgoncino no waste trovano posto così pane, frutta, verdura, cibi freschi di prossima scadenza e prodotti ittici. Dalle mani dei nostri volontari arrivano alle realtà solidali al servizio delle persone più fragili.

Per noi non c’è niente di più bello!

Benvenuto autunno: tra passeggiate e castagne

Autunno. Salutiamo maglie a mezze maniche e costumi da bagno. Ci tuffiamo nell’armadio per rispolverare maglioncini e giacchetti. Gli alberi si preparano ad accogliere silenziosamente l’inverno. Lasciano planare dolcemente dai loro rami foglie arancioni e gialle che vanno a confondersi con i fiori. Quanto è bello ammirarle mentre premiamo il tasto play dei pensieri.

Diamo il benvenuto all’autunno.

Stagione di passeggiate e tramonti mozzafiato. Stagione che trabocca di impegni, sogni e promesse da mantenere. Stagione poi che accoglie frutta e verdura dai colori caldi e avvolgenti con cui riempire la nostra tavola fino al giorno di Natale!

L’autunno è miglioramento eterno. È maturazione ed è colore, è la stagione della maturità, ma è anche larghezza, profondità, distanza (Hal Borland)

Sale in zucca

Se dici autunno, dici zucca. Se dici zucca, dici Halloween. Ma non aspettiamo scherzetto o dolcetto per gustarla. Cotta, al forno, al vapore, fritta, vellutata, cambia la tecnica ma non il risultato. Il suo sapore dolce e delicato è sempre una gustosa certezza. Buona sì ma anche un autentico toccasana. Con il suo basso contenuto calorico (18 Kcal per 100g) è l’amica ideale per rimettersi in forma dopo qualche abbuffata estiva di troppo.

E’ una fonte inesauribile di fosforo, ferro, magnesio e potassio. E poi dulcis in fundo si trasforma anche in una crema di bellezza. Non serve aspettare la mezzanotte, basta schiacciarne una fetta, aggiungere una manciata di semi e un paio di cucchiaini di miele. Et voilà! Il nostro viso ringrazia!

Tutti a passeggio

Si l’estate è finita ma non c’è da preoccuparci. L’autunno è la stagione regina per organizzare delle bellissime escursioni e picnic, tra parchi, boschi e giardini. A Roma e dintorni c’è l’imbarazzo della scelta. Parco Naturale Regionale di Veio, Riserva Naturale della Marchigiana, Parco dei Castelli Romani, Giardini di Ninfa. La lista può continuare a lungo ma sicuramente non può mancare la passeggiata a Villa Borghese. Il posto più amato dai romani per evadere dal traffico della città. In risciò, in bici o a piedi, qui puoi far respirare gli occhi con la tavolozza di colori romantici che regala l’autunno.

Dopo avere macinato kilometri e ammirato il foliage ti diamo un consiglio: per merenda ricarica le pile con una manciata di castagne. Un vero e proprio frutto 100% energia grazie alla presenza di sali minerali e al suo elevato apporto calorico. Ricarica completata.

Lunga vita al melograno

Se cerchi una bevanda multi vitaminica non serve andare al Bar. Basta prendere una spremiagrumi e un melograno. Mosse semplici e a km zero. Minimo sforzo e massimo risultato! In primis un succo buonissimo e dissetante. In secundis un succo dalle 1000 + 1 proprietà benefiche. Mette in campo una difesa da Serie A per combattere i primi acciacchi di stagione, aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e pressione, e bombarda di vitamina C il nostro organismo. Insomma, accendi la spremiagrumi. Adesso.

In campo con la AS Roma per fare gol allo spreco alimentare

Per tutte le partite in casa dei giallorossi il “Cibo che serve” è impegnato con la Fondazione Roma Cares a recuperare le eccedenze alimentari dall’area ospitalità dello stadio Olimpico e a distribuirle alle realtà solidali in rete con il nostro progetto.

Fischio d’inizio della collaborazione in occasione della 3° partita di Serie A, Roma-Sassuolo.

Il commento della presidente delle ACLI di Roma, Lidia Borzì: “Gli obiettivi della collaborazione tra le ACLI di Roma e l‘AS Roma sono quelli di contrastare lo spreco alimentare e di combattere la povertà con un’unica azione. Questa iniziativa è quanto mai appropriata in questo momento storico in cui la pandemia, da sanitaria, è diventata economica e sociale”.

QUI LA NOTA SUL SITO DELLA AS ROMA

QUI IL VIDEO DELLA PRIMA RACCOLTA

Amare, proteggere e rispettare la Terra

Fermarsi e ascoltare il battito della Natura. Fermarsi e abbracciare stili di vita più semplici e sostenibili. Fermarsi e accelerare il passo per custodire le radici del futuro di tutta l’umanità. E’ il regalo più grande che possiamo fare alla Terra di cui oggi si celebra la 51° Giornata Mondiale.

Amarla, proteggerla e rispettarla. Ognuno di noi può fare davvero tanto per prendersi cura del mondo in cui viviamo. Fare attenzione a non sprecare cibo e acqua, risparmiare l’energia domestica, riciclare con creatività oggetti che non utilizziamo più, preferire frutta e verdura di stagione, impegnarsi nella raccolta differenziata. La salvaguardia dell’ambiente passa per le nostre più piccole azioni quotidiane. Acquisire questa consapevolezza e mettere in campo queste buone pratiche è il primo passo per custodire il suo prezioso scrigno di beni comuni da consegnare intatto alle generazioni future.

Piccole azioni che si devono collocare all’interno di uno scenario collettivo chiamato a impegnarsi a bloccare quelle corse sfrenate per sfruttare le risorse della Terra, e percorrere sempre con più convinzione la strada tracciata da Papa Francesco nell’enciclica “Laudato si’ sulla cura della casa comune”. Una pietra miliare per comprendere a fondo l’importanza di un’ecologia integrale. Dove la preoccupazione per la natura e il sostegno per i più fragili, risultano inseparabili.

Noi con “Il cibo che serve”, la nostra Buona Pratica di recupero delle eccedenze alimentari e di contrasto alla povertà, facciamo la nostra piccola parte. Rete, recupero e solidarietà, sono gli ingredienti delle nostre giornate, che portiamo avanti in direzione dell’ambiente, delle persone più fragili e della responsabilità sociale d’impresa. Con la consapevolezza che la fratellanza e l’impegno verso gli altri sono le risorse più importanti a cui attingere per sanare le ferite della società.

Giornata Mondiale Alimentazione: una partita che riguarda tutti noi

Giornata Mondiale dell’Alimentazione: una partita che riguarda tutti noi perché in gioco c’è il nostro futuro!

Come reso noto dalla FAO, oltre due miliardi di persone non hanno un accesso regolare ad alimenti sani e nutrienti. Un dato che non può lasciarci indifferenti. Tutti noi dobbiamo rovesciare l’esito di questa partita per raggiungere quell’obiettivo “fame zero” prefissato dall’Agenda Onu per il 2030.

Il cibo è condivisione, vita e futuro.

All’interno di quella grande scacchiera che coinvolge le organizzazioni mondiali, le governance dei diversi Paesi e la grande e piccola distribuzione, ci siamo anche noi, la società civile e i singoli cittadini. Scegliere alimenti sani, privilegiare prodotti locali e di stagione, e ridurre gli sprechi alimentari, sono mosse che possono fare tutta la differenza del mondo!

Noi con la nostra buona pratica di recupero e ridistribuzione delle eccedenze alimentari, il Cibo che serve, da 6 anni partecipiamo a questa sfida. Gli alfieri siamo noi con i nostri volontari che ogni giorno si muovono per recuperare il cibo ad un passo dal diventare rifiuto e trasformarlo in preziosa una risorsa che arriva sul tavolo degli enti solidali a servizio delle persone più fragili.

Anche oggi seguendo quelle strategie di recupero, rete e solidarietà abbiamo fatto la nostra mossa a spreco zero con una raccolta e donazione straordinaria di pane, frutta e verdura, alla rete solidale del nostro progetto. Il modo più bello per celebrare la Giornata Mondiale dell’Alimentazione.

Riduciamo lo spreco, potenziamo la solidarietà; a dialogo Lidia Borzì e Maria Chiara Gadda

Riduciamo lo spreco, potenziamo la solidarietà. É questo il principio che ha accompagnato il dialogo tra Lidia Borzì, presidente delle ACLI di Roma, e Maria Chiara Gadda, promotrice legge antispreco 166/2016, in occasione della Prima Giornata internazionale sulla consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari.

Al centro del confronto la necessità di accendere i riflettori sul contrasto allo spreco di cibo, gli ultimi sviluppi della legge antispreco e la nostra buona pratica di recupero alimentare, Il cibo che serve. Dalla parole poi si è passati all’azione con la consegna di pane e altri prodotti da forno, al Centro Santa Gianna Beretta Molla di San Giorgio – Acilia. Alimenti che, a un passo dallo spreco, sono stati destinati alle tavole delle persone più fragili.

Non si spreca neanche una briciola. Per il Bene Comune.

BUONA VISIONE